A utilização de atmosfera modificada nas embalagens de alimentos permite uma melhor qualidade, conservação e prazo de validade dos produtos. Os  gases para atmosfera modificada em sua maioria são uma mistura de Nitrogênio, Dióxido de Carbono e em alguns casos específicos, Oxigênio, sendo  indicado para massas frescas com ou sem recheio, pães, verduras, vegetais, carnes, queijos, etc.

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